Brownie + Cookie

Hola a todos de nuevo después de tanto tiempo!

Creo que ya os habréis dado cuenta que me gustan mucho los Brownies, ya los he hecho de varias maneras diferentes, brownie con cheesecake, brownie de chocolate negro, brownie de chocolate blanco, con nueces, sin nueces...

Hoy traigo otra más...Brownie con Cookie!!
Mezcla extraordinaria y deliciosa que combina a la perfección. La galleta no queda especialmente seca por lo que encaja muy bien con el brownie de chocolate puro esponjoso, y el crujiente de las nueces.

Ideal para meriendas o cafés.

Esta receta la he utilizado del recetario de Nestle Postres.

Estoy pensando ya en tartas nuevas para el próximo post, así que si tenéis alguna idea no dudéis en hacermela llegar :)

A por Febrero!

- Irene -


Ingredientes: 

Para el Brownie: 

• 80gr de harina.
• 60gr de mantequilla.
• 2 huevos.
• 80gr de azúcar.
• 50gr de nueces peladas.
• 100gr de chocolate.

Para la Cookie:

• 150gr de harina.
• 100gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 80gr de azúcar moreno.
• 50gr de chocolate (o pepitas de chocolate).
• 2 cucharaditas de levadura en polvo. 
• Un toque de esencia de vainilla (opcional).

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Para el Brownie:

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María o a golpes de microondas poco a poco para que no se queme. Mezclamos bien para obtener una crema homogénea y ligera.

Añadimos el azúcar y batimos bien. Incorporamos los huevos uno a uno batiendo tras cada adición para que se incorporen bien.

Agregamos las nueces troceadas en trozos pequeños y tamizamos la harina mezclando bien con una espátula o espumidera.

Engrasar bien un molde de unos 20x20cm poniendo en la base un poco de papel sulfurizado para facilitar el desmoldado.

Estendemos la mezcla de Brownie y esparcimos bien por toda la base del molde con una espatula. Reservar.

Para la Cookie:

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno con una batidora eléctrica hasta obtener una crema esponjosa.

Adicionamos el huevo batiendo bien tras su adición para que se incorpore correctamente.

Picamos el chocolate en trozos pequeños y los agregamos a la masa mezclando con una espátula para que se integre. Si se quiere agregar un toque de esencia de vainilla este es el momento.

Tamizamos la harina con la levadura sobre la masa anterior y vamos mezclando con la espátula hasta que no podamos y seguimos con las manos. Tiene que quedar una masa más densa que la del Brownie y pegajosa (no queda firme y compacta como una masa de galletas normal).

Para extender la masa de Cookie sobre la de Brownie (sería algo difícil verter la masa e intentas extender con la espátula ya que es muy densa), yo he dispuesto una hoja de papel sulfurizado sobre la encimera de la cocina (poniendo un poco de harina sobre ella para que no se pegue la masa) y he extendido con las manos la masa de Cookie aplanandola bien, dándole más o menos el tamaño que tiene el molde.

Cuando lo tengamos, lo sujetamos bien y volcamos el papel sobre el molde, despegando poco a poco la masa sobre la de Brownie.

Introducimos en el horno, y horneamos unos 25 minutos hasta que la masa de galleta suba ligeramente y se seque.

Dejamos enfriar primero dentro del horno con la puerta de éste semiabierta y más tarde sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío, desmoldamos con mucho cuidado y cortamos como más nos guste.

Servir y degustar!

Espero que os guste😊

Quiche de Verduras.

En esta ocasión me he decidido por una receta salada!! Y menuda receta!

Para salir un poco de la tradicional Quiche Lorraine de bacon y queso, la he hecho de verduras, y ha salido perfecta!!
Además yo prefiero hacerla con crema de leche y no con nata, ya que es más sano y no tiene tanta grasa.
Queda espectacular, una textura estupenda! Cuanta más verdura mejor, la que tengamos por casa, osea que tiene mil variaciones a cada cual más rica!!



Ingredientes:  
 
Para la masa:

• 150 gr de harina.
• 75 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de agua fría.
• 1 yema de huevo.
• Una pizca de sal.

 Para el relleno:

• 200mL de crema de leche.
• 3 huevos.
• 150 gr de queso rallado (cantidad al gusto).
• 1 calabacín.
• 2 cebollas.
• Medio brocoli.
• 2 dientes de ajo.
• 3-4 champiñones.
• Sal. 

Preparación:

Comenzamos derritiendo la mantequilla al baño María o a golpes de microondas. Mezclamos con la harina amasando con las manos hasta obtener una especie de migas. Disolvemos la sal en la cucharada de agua (o en dos), y lo agregamos a la masa junto con la yema de huevo.
Amasamos bien hasta obtener una masa completamente homogénea y lisa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante al menos media hora.

Mientras, seguimos con la preparación del relleno. Cortamos todas las verduras en dados pequeños.
Laminamos el ajo sobre una sarten grande dispuesta con aceite de oliva, y doramos ligeramente.
Lo primero que vamos a cocinar es la cebolla junto con el ajo hasta que esté medio pochada. Luego adicionamos el calabacín y el brocoli. En este momento yo vierto un vaso y medio de agua, bajo un poco el fuego y tapo la sartén para que se cuezan bien las verduritas y queden blandas, además de salar al gusto. Cuando el agua se ha evaporado completamente, y la verdura se ha cocido por completo, agregamos los champiñones dejándolos un par de minutos más al fuego y retiramos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos el molde que vayamos a utilizar con papel sulfurizado para que no se pegue la masa. Estiramos la masa sobre la encimera de la cocina ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo dejándola bastante fina. Cubrimos el molde con la masa acoplandola bien en los bordes y esquinas.
La pinchamos con un tenedor para que no se hinche mucho durante el horneado, y la cubrimos con otro papel de horno. Ponemos las pesas para hornear, o en su defecto, unas alubias secas para que actuen de la misma forma.

Metemos en el horno durante 20-25 minutos hasta que la masa se haya dorado ligeramente.

Para preparar el relleno, batimos en un cuenco grande los huevos y mezclamos con la crema de leche y el queso. Añadimos en el cuenco las verduras y mezclamos bien. Vertemos el relleno sobre la masa que ya tenemos cocida y esparcimos un poco de queso rallado por encima para que se gratine.
Introducimos en el horno aproximadamente 30-40 minutos. El tiempo depende del horno y del molde que utilicemos, por lo que aconsejo estar pendiente e ir vigilandolo cada 10 minutos. Cuando esté completamente cuajado el relleno y bien gratinado por encima, podemos apagar el horno y dejar la puerta de éste entreabierta para que se enfríe dentro.

Dejar reposar unos minutos.

Se puede comer perfectamente tanto frío como caliente, esta delicioso de las dos formas, así que no hay excusa ya que es muy fácil de hacer!!

Que aprovecheee!

Galletas de Vainilla.

Good morning!! Acabamos Septiembre (qué rápido pasa el tiempo, madre mía no puede ser que dentro de nada estemos otra vez en Navidad!!) con unas deliciosas Galletas de Vainilla!!

Esta semana las he llevado al trabajo, y les han encantado a todos, ya están pidiendo más jaja :)

Perfectas para tener por casa o llevar a cualquier lado y picar entre horas, porque son un vicio, lo de comer sólo una se complica!!

Espero que os gusten mucho y que las probéis, porque son facilísimas de hacer!!

Espero que empecéis bien Octubre...energía y a por él!! ☆☆☆

- Irene -

Ingredientes: 

• 300 gr de harina.
• 125 gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 125 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto/esencia de vainilla.

 Preparación:

Reblandecemos la mantequilla en el micro o al baño maría, y lo mezclamos bien con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa con ayuda de una batidora eléctrica o unas varillas manuales.

Añadimos el huevo batido y mezclamos hasta que se integre completamente. Agregamos en este momento la esencia de vainilla, sin dejar de remover.

Finalmente, tamizamos poco a poco la harina mientras vamos moviendo para que se integre bien. Terminamos de amasar bien la masa con las manos hasta obtener una masa firme y totalmente homogénea.

Cubrimos con papel film y dejamos enfriar la masa en la nevera unas 2 horas o 1 hora en el congelador, para poder manipularla correctamente y darle la forma que queramos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trabajaremos la masa sobre la encimera o sobre papel sulfurizado. La estiramos con la ayuda de un rodillo aproximadamente unos 3-4mm de grosor y la cortamos con los cortapastas que tengamos/queramos.

Disponemos las galletas sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno y horneamos unos 15 minutos hasta que estén doradas por los bordes. Dejamos enfriar bien antes de retirarlas de la bandeja.

Disfrutadlas!!!♡♡

Red Velvet con Cheesecake.

Muy buenas a todossss!!!

Aprovecho que tengo unos días de vacaciones en mi trabajo para volver a mi querida cocina! ya que llevaba bastante tiempo sin cocinar nada dulce, y esto no podía ser jeje.

Esta vez, os traigo la receta de Red Velvet con Cheescake del libro "Cheesecake Perfecto" de Alma Obregón!

He de decir que el libro me encanta, lo tengo desde el día 1 que salió, y tuve la oportunidad de que me lo firmara personalmente el día que vino a firmar a Valencia; y es encantadora!! Cuando vino creo que más o menos estaba de unos 6 meses de embarazo, y ahora que ya ha nacido Bruno quiero darle la enhorabuena desde aquí!!

Ya os he dicho en muchas ocasiones que soy una enamorada de las tartas de queso y desde que tengo el libro no paro!! es un vicio!

Y por fin me ha salido la Red Velvet!!! Había cambiado de tipo de colorante ya como tres veces porque siempre me salía marrón el bizcocho y por fin es rojo!!! Estoy encantada jaja asi que os aconsejo que utiliceis el colorante en pasta, no el líquido.

Espero que os guste tanto como mi, y que elaboreis la receta que es muy sencilla y sale bien a la primera!!


Muchos besos!!

- Irene -



Ingredientes:

Para el Cheesecake:

• 310 gr de queso crema.
• 2 huevos.
• 150 gr de azúcar.

Para el Red Velvet:

• 275 gr de harina. 
• 2 huevos.
• 160 ml de aceite.
• 160 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 60 ml de leche más 2 cucharadas extra.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de zumo de limón.
• Colorante rojo en pasta.

Preparación:

Primero, precalentaremos el horno a 170ºC y forraremos o engrasaremos el molde que vayamos a utilizar. En mi caso, he utilizado uno cuadrado de 24x24 cm, cubriendo el fondo con papel sulfurizado para que sea mucho más fácil desmoldarlo luego.

Vamos a preparar primero el Cheesecake batiendo en un bol grande el queso crema con el azúcar hasta que quede bien cremoso y suave. Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo tras cada adición. Reservamos la crema de queso preparada.

Ahora, preparamos el Red Velvet. Mezclamos la leche con el zumo de limón y reservamos para que cuaje y formar la leche agria.
En otro bol grande, mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien tras cada adición hasta que queden bien incorporados.

Tamizamos sobre la mezcla anterior la harina junto con el cacao, y mezclamos con la ayuda de unas varillas, alternando con la leche. Cuando hayamos conseguido una masa homogénea y algo espesa, agregamos el colorante rojo, alrededor de una cucharadita colmada estaría bien pero depende de la intensidad de color que le queramos dar, eso ya depende de cada uno.
Por último, mezclamos el vinagre con el bicarbonato sódico y lo echamos sobre la masa, mezclando bien para que se integre.

Vertemos unas 3/4 partes de la masa de Red Velvet sobre nuestro molde. Encima echamos el Cheesecake cubriendo bien la masa de Red Velvet. A la masa sobrante de Red Velvet, le agregamos dos cucharadas de leche y mezclamos bien para que quede un poco más ligera. Repartimos por encima del queso y con la ayuda de una varilla, cuchara o palillo dibujamos remolinos para formar un marmolado.

Introducimos en el horno y horneamos durante aproximádamente 35 minutos hasta que haya crecido, quede firme y los bordes dorados. Podemos introducir un palillo o un cuchillo para comprobar que esté perfectamente cocido.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlo (podemos dejarlo enfriar dentro del horno para evitar un fuerte contraste de temperatura y se cuartee, aunque ahora en verano no tendremos este problema).

Desmoldar y servir!!!

 

Cookies de Brownie.

Finalizamos semana y con buen tiempo!

En pleno veranito, y ahora que tenemos más tiempo libre, vamos a cocinar cosas ricas!

Una de las cosas que más se aprovecha, es hacer galletas y tenerlas durante la semana siempre listas y deliciosas (si es que duran toda la semana, claro).

Hoy, traigo unas galletas diferentes y buenísimas, están increibles! Son estas COOKIES DE BROWNIE espectaculares☆☆

Riquísimas para merendar o para picar algo a cualquier hora del día, porque son un vicio.

Espero que disfruteis del buen tiempo y de los momentos de relax!!

- Irene -

Ingredientes:  

• 185 gr de harina.
•  90 gr de cacao el polvo.
• 3 huevos.
• 150 gr de chocolate troceado.
• 185 gr de mantequilla.
• 280 gr de azúcar moreno.
• 100 gr de nueces picadas.
• 175 gr de pepitas de chocolate.

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco grande tamizamos la harina con el cacao en polvo dejando un hueco en el centro para la posterior adición de los ingredientes.

En otro bol batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen doblando su tamaño y lo adicionamos a los ingredientes secos anteriores. Removemos levemente.

Derretimos la mantequilla con el chocolate bien troceado al baño María hasta que quede bien homogeneo. Vertemos la mezcla líquida sobre los demás ingredientes y mezclamos bien hasta incorporar bien.

Añadimos las pepitas de chocolate y las nueces a la masa y mezclamos con una espátula para integrarlas bien.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado, y disponemos pequeñas cantidades de masa espaciadas unas de otras. Decoramos si queremos con más pepitas de chocolate y metemos en el horno.

Horneamos las galletas unos 12 minutos hasta que estén firmes y queden luego ligeramente blandas.

Sacamos del horno y dejamos enfrias las galletas unos 5 minutos antes de retirar del papel.

Guardar las galletas en un recipiente hermético para que duren más tiempo. Servir.

Brownie con Cheesecake.

Hola hola a todos!!! ... Y feliz Lunes!!

Quiero dejaros por aquí esta receta que me ha enamorado♡ Adoro las tartas de queso y me gustan mucho los Brownies....asi que la unión de ambos es completamente perfecta!!

He quedado más que encantada al probarla, y os aseguro que será la primera de muchas veces que la haga, porque me chifla!!

El toque perfecto se encuentra en no hornearlo en exceso y dejar el Brownie ligeramente crudo para que cuando se enfríe no quede seco. Y el Cheesecake podemos controlarlo teniendo en cuenta que deben quedar dorados los bordes pero brillante el centro.

Creo que va a ser la receta VIP cada vez que tenga alguna merienda con amig@s!

Espero que os encante tanto como a mi!!

Feliz semana!!!

- Irene -

Ingredientes:

Para el Brownie:

• 65 gr de harina.
• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de mantequilla.
• 50 gr de nueces.
• 100 gr de chocolate para fundir.
• 2 huevos.

Para el Cheesecake:

• 280 gr de queso crema.
• 50 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 

Preparación:

Para la preparación del Brownie, comenzamos batiendo en un bol grande las claras de huevo a punto de nieve.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o a golpes de microondas y reservamos.

En otro bol grande batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y quede espumoso. Agregamos el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos.

Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior, homogeneizando bien los ingredientes con la ayuda de una espátula, y finalmente agregamos las nueces picadas. Mezclar bien.

Por último, agregamos poco a poco las claras de huevo montadas con movimientos envolventes para evitar que bajen.

Vertemos la masa de Brownie en el molde, dispuesto con papel sulfurizado o bien engrasado para que no se pegue.

Precalentamos el horno a 170°C.

Para el Cheesecake, batimos en un bol grande el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede bien cremoso. 

Agregamos los huevos de uno en uno batiendo bien tras cada adición.

Vertemos la crema de queso sobre la masa anterior de brownie en el molde, y horneamos 30 minutos hasta que la superficie esté cuajada, levemente brillamte por el centro y dorado por los bordes.

Retiramos del horno y dejamos templar encima de la encima hasta temperatura ambiente.

Refrigeramos en la nevera unas 5-6 horas mínimo (mejor toda la noche).

CakePops "Muerte por Chocolate".

Buenas tardes de Lunes!

Para amenizar un poquito esta tarde de Lunes que siempre cuesta un poquito empezar la semana, nuevo post!!

Exclusivo para los verdaderos amantes del chocolate en todas sus formas, traigo estos CAKEPOPS "MUERTE POR CHOCOLATE"! De chocolate y cubiertos de chocolate♡, qué más se puede pedir!

Así es imposible la operación bikini...pero qué se le va a hacer! El amor por la repostería me puede más jaja.

Espero que a vosotros también y que disfruteis mucho con estos CakePops☆☆

Un besito y a por la semana!!

- Irene -

Ingredientes:

Para el bizcocho:

•  35 gr de cacao el polvo puro.
• 300 gr de harina.
• 120 gr de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 80 gr de mantequilla.

Para la decoración:

• 1 tableta de chocolate de cobertura.
• Fideos de chocolate.
• Almendra caramelizada.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar haremos el bizcocho. Para ello, ponemos en un bol grande la mantequilla ablandada y la azúcar batiendo con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una crema ligera y espumosa.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior homogeneizando bien con la ayuda de una espumera.

Engrasamos un molde o cubrimos con papel sulfurizado. Vertemos la mezcla y horneamos unos 20 minutos hasta que el bizcocho se haya cocido bien, esté firme y al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar bien el bizcocho antes de comenzar.

Deshacemos el bizcocho con las manos en un bol hasta que queden las migas deshechas. Para que no queden grumos es preferible quitarle los bordes más tostados al bizcocho que por lo general son más duros.

Mezclamos el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera y lo añadimos a las migas del bizcocho. Amasamos bien con las manos hasta que quede una masa manejable y no se pegue a las manos.

Hacemos bolitas con esta masa del tamaño que queramos los CakePops y dejamos enfriar alrededor de media hora en la nevera.

Cuando estén bien frias colocamos los palitos a cada bola y seguimos refrigerando en la nevera mientras preparamos la cobertura.

Para bañar los CakePops solo tenemos que fundir el chocolate al baño María y cuando se haya enfriado un poco y tenga una buena consistencia, bañamos las bolitas dentro del chocolate y escurrimos bien. Antes de que se haya endurecido el chocolate debemos colocar la decoración para que se adhiera bien.

Dejamos secar los CakePops pinchándolos en un corcho o como yo he hecho introduciendo los palitos en un tarro o vaso.

Podemos hacer tantas decoraciones como queramos ya que hoy en día hay en el mercado una gran cantidad de sustancias y motivos decorativos diferentes. Además podemos bañar los CakePops en chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate negro...el  que más os guste!

Y ya están listos para disfrutar nuestros CakePops!!